Festival de Carnes Exoticas
Data: 04 julho 2013
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O inverno é tempo de aconchego, boa comida e bons vinhos. O clima pede e nós atendemos! Trazendo um festival de carnes exóticas com versões ricas em aromas e sabores para aquecer a estação!
Para você entrar no clima compartilhamos a receita de CONIGLIO do Peppo Cucina.
A receita é para você testar em casa uma das delícias do festival.
CONIGLIO
Coelho ao molho de vinho branco com creme de leite, acompanhado de risoto de cogumelos frescos e castanha-do-pará.
Ingredientes
1 coelho inteiro (rende 2 porções da receita)
Marinada:
20 g de manjericão fresco
30 g de sálvia
30 g de tomilho
8 g de sal grosso
1l de vinho branco seco
Bater no liquidificador.
Modo de preparo:
Deixar o coelho na marinada por 48h, refrigerado.
Assar o coelho com metade do molho da marinada coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas em forno médio. Retirar o papel alumínio, cobrir com o restante do molho e deixar no forno por mais 30min.
Coelho (para uma porção):
300 g coelho assado
50 ml caldo do assado do coelho
50 ml caldo de legumes
100 ml de creme de leite
20 g de parmesão ralado
Modo de preparo coelho:
Em uma frigideira, colocar o coelho assado, adicionar o caldo do assado, o caldo de legumes. Quando ferver, adicionar o creme de leite e o queijo parmesão ralado; continuar mexendo até encorpar.
Arroz (para uma porção):
30g de manteiga
5g de cebola
15g de castanhas do Pará trituradas
40g de cogumelos
180 g de arroz arbóreo pré-cozido
20 g de parmesão ralado
30 ml vinho branco
100 ml caldo de frango
Modo de preparo arroz: Em uma frigideira, adicionar a manteiga, a cebola picada e a castanha-do-pará até dourar; acrescentar o cogumelo, o arroz arbóreo pré-cozido e acrescentar o vinho branco. Colocar o caldo de frango. Para finalizar, adicionar o queijo parmesão ralado e a manteiga.
Montagem do prato:
Colocar o risoto na parte superior do prato. Dispor os pedaços do coelho apoiados no risoto. Adicionar o molho por cima do coelho.
