2014

Em sua sétima edição, o Prêmio Revista Sabores do Sul marca mais uma vez a história da gastronomia gaúcha, reconhecendo a tradição, a história e o trabalho de estabelecimentos e profissionais que atuam em cinco cidades gaúchas: Porto Alegre, Gramado, Novo Hamburgo, Canela e São Leopoldo.

O Peppo Cucina foi o vencedor nas duas categorias que concorreu: Melhor Carta de Vinhos e Melhor Cozinha Italiana.

Ficamos orgulhosos em ver a nossa história na Revista Sabores do Sul edição especial "Os melhores"

O Instituto ATÁ convoca os brasileiros para uma missão: afirmar pela forma da lei que a gastronomia brasileira é parte indissociável da cultura do País. Por meio da campanha “Gastronomia é Cultura/Eu Como Cultura”, pretendemos reunir um milhão de assinaturas para pressionar a votação do Projeto de Lei 6562/13 no Congresso Nacional. O projeto, existente desde 2013 e atualmente em análise na Câmara dos Deputados, consiste na incorporação da gastronomia à Lei Rouanet, proporcionando incentivos fiscais a quem apoiar projetos relacionados à gastronomia brasileira.

BENEFÍCIOS
Com a aprovação do projeto de lei, será possível que empresas e pessoas físicas doem ou patrocinem, com dedução no Imposto de Renda, pesquisas, acervos e publicações relacionadas ao tema.
Além disso, esse movimento de estudos e afirmação da gastronomia como cultura permite que ingredientes e receitas sejam descobertos e preservados, como aconteceu na Europa, em que queijos e embutidos, por exemplo, conseguiram sobreviver à imposição sanitária e tornaram-se patrimônio cultural de países como Espanha, França e Itália.

COMPARTILHE
Com a hashtag #eucomocultura, os internautas podem expressar por meio de uma foto de um prato escrito o nome de ícones da gastronomia nacional e regional, ou mesmo ingredientes típicos que estão acostumados a consumir no dia-a-dia e que consideram parte da cultura brasileira. A ideia é que cada um lance o desafio a três amigos para espalhar a notícia! Essa mobilização chamará ainda mais a atenção para o tema, contribuindo para a difusão da campanha em todas as esferas da população.

ASSINE
Para que o projeto saia do papel, o Instituto ATÁ, por meio das redes sociais e de postos de coleta, convoca toda a sociedade civil a assinar o documento, que será entregue ao Congresso no início de 2015.
No site www.gastronomiaecultura.com.br é possível encontrar mais informações sobre a campanha e o PDF com o documento para a assinatura, que deverá ser entregue na caixa postal do Instituto ATÁ, nº 72370, CEP 01427-970.

PARTICIPE
Não vale só compartilhar a foto e convidar seus amigos a participar. É preciso assinar virtualmente ou fisicamente o manifesto para a viabilização da campanha.
Participe, compartilhe, assine!

Fonte http://eucomocultura.com/

Os principais nomes da gastronomia gaúcha estiveram presentes na segunda-feira, 24 de novembro, no Porto Alegre Country Club, na entrega do Prêmio Revista Sabores do Sul 2014. Criado em 2007, a premiação busca homenagear chefs e donos de restaurantes das cidades de Canela, Gramado, Novo Hamburgo, Porto Alegre e Novo Hamburgo. Chegando em sua sétima edição, o evento reuniu cerca de 300 pessoas, apresentando os 140 ganhadores.

O Peppo Cucina venceu nas duas categorias que estava participando: Melhor Cozinha Italiana e Melhor Carta de Vinhos.

Andréa Martins e Pedro Hoffmann recebendo o prêmio de Melhor Cozinha Italiana

Pedro Hoffmann e Andréa Martins recebendo o prêmio de Melhor Carta de Vinhos

Peppo Cucina e Peppino Di Capri

Hoje recebemos o grupo da Escola Municipal de Ensino Fundamental Vereador Antonio Giudice com 25 crianças de um projeto especial de turno integral, para um almoço muito divertido!
A professora de dança da Academia Treinar Fernanda Andrioli realizou uma atividade com ginástica e dança, a equipe do Peppo Cucina fez um almoço bem gostosa, a equipe do Sevilha Salón divertiu as crianças com penteados coloridos, nail art e maquiagem para as meninas!
O Peppo Cucina contou com a parceria da Powersound Eventos para sonorização no dia do evento.
Não sabemos se nós ou as crianças gostaram mais!!!

A Abrasel, em parceria com a Secretaria Municipal da Educação, realizou a 5ª Semana Solidária da Criança, que aconteceu do dia 13 a 17 de outubro. Através desta ação, crianças com idade aproximada entre 8 a 11 anos visitaram  restaurantes associados à Abrasel e saborearam uma refeição especial em comemoração ao seu dia (12 de outubro), além de participar de atividades recreativas.

Buscando fomentar e divulgar o papel social que os bares e restaurantes desempenham, a entidade realiza pela quinta vez este projeto iniciou na Abrasel PR e hoje faz parte do calendário Nacional da Abrasel em todo pais, movimentando a imprensa e contribuindo para o desenvolvimento das crianças.

Peppo Cucina participou do 6º Jantar Ilhas da Gastronomia do ICD
Evento, que arrecada fundos para o Instituto da Criança com Diabetes, reuniu mais de 400 pessoas, na Associação Leopoldina Juvenil, em Porto Alegre, no dia 9 de outubro
O Jantar Ilhas da Gastronomia, realizado pelo Instituto da Criança com Diabetes (ICD), é um evento de cárater solidário, em favor das crianças gaúchas com diabetes. A sexta edição do encontro beneficente aconteceu na noite do dia 9 de outubro, nos salões Leopoldina e Imperatriz da Associação Leopoldina Juvenil, em Porto Alegre. O Peppo Cucina formou uma dupla com a Save The Date Marketing & Eventos, de Sandy Ponzi e Fabricio Kroeff, que fez a decoração da ilha, em um trabalho também voluntário.
O prato servido pelo restaurante no evento foi o Medaglioni ai funghi secchi e freschi - Medalhão de filé acompanhado de rigatoni ao molho de cogumelos frescos e funghi seco, creme de leite e um toque de conhaque. Os chefs André Hoffmann, Diana Pimentel e Pedro Hoffmann foram os responsáveis pelo preparo.

O projeto da Save The Date teve apoios de:  Planta 3D: Ageu Santos, Mobiliário: Limiar Festas, Flores: Atelier das Flores Angélica Martins e Utensílios: Louceiro.

http://vimeo.com/108549914

Seu filho é nossa convidado para o almoço no dia 11 de Outubro! 

Já votou no Prêmio Revista Sabores do Sul?

O Peppo Cucina participa nas categorias melhor italiano, 

e melhor carta de vinhos!

Participe!

Ora Felice Speciale Dieci Anni 

A segunda edição acontece quinta-feira dia 18 de setembro.

Convites a venda no restaurante. 
Reserve o seu!

18.09.14 – Porto a Porto

Confira as dicas de empreendedorismo da Sócia do Peppo Cucina, Andréa Martins, hoje na coluna De Salto Alto do Jornal do Comércio

Caros Clientes,
Excepcionalmente neste sábado, dia 28/06 estaremos FECHADOS no horário do ALMOÇO, em função do jogo do Brasil.
Esperamos vocês para o jantar de comemoração!

FILETTO LA DOLCE VITA
Filé recheado com Camembert ao molho funghi, acompanhado de linguini ao molho de morangos com mascarpone

Receita para 1 pessoa:

Ano de criação
2014

Ano em que deixou de ser servido (caso ainda esteja sendo servido, usar ano corrente)
2014

Receita

Ingredientes:
240 g filé (1 unidade)
1 fatia de queijo Camembert (10 g)
120 g de massa crua linguini
100 g de molho funghi
100 g de molho de morangos ao mascarpone

Massa
100 g de farinha de trigo de grano duro
1 ovo
Peneirar a farinha, misturar o ovo com a farinha, passar a mistura na máquina até formar uma massa lisa e homogênea. Usar a forma de linguini e fazer fios de 30 cm

Modo de preparo da massa:
Cozinhar a massa em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorrer a água e acrescentar o molho de morangos.

Ingredientes do molho funghi (100 g):
10 g de manteiga
10 g de cebola
20 g de funghi seco (hidratado: 10 min em água morna)
20 ml de conhaque
80 g de creme de leite
30 g de molho de tomate
30 g de fundo escuro (caldo de carne)
20 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo molho:
Hidratar o funghi na água morna.
Em uma frigideira refogue na manteiga a cebola e o funghi. Flambe com conhaque. Misture o molho de tomate, o caldo de carne, o creme de leite e o queijo. Reserve.

Ingredientes molho de Morangos:
sal, açúcar, pimenta preta
100 g de morangos
50 g de mascarpone
5 ml de suco de limão
30 ml de aceto balsâmico
20 ml de caldo de carne
30 g de açúcar

Modo de preparo molho de morangos:
Lavar os morangos, cortá-los ao meio e acrescentar o suco de limão. Temperar com pimenta, sal e açúcar  e deixar descansar por 20 minutos. Regar com o aceto balsâmico.
Em uma frigideira coloque os morangos com o caldo e refogue mexendo sempre. Acrescentar o caldo de carne e misturar bem. Em seguida adicionar o mascarpone.

Modo de preparo do filé:
Grelhar o filé ao ponto desejado, cortar ao meio e rechear com 1 fatia de  queijo Camembert.

Montagem do prato:
Colocar a massa com o molho de morangos e logo a sua frente o filé recheado. Cobrir o filé com o molho funghi.

"COOLHUNTING como estratégia de inovação para as empresas" com Sabina Deweik.

Conteúdo que será abordado:
- O que é o “Coolhunting”?
- Qual a metodologia de pesquisa do Coolhunting - Apresentação de técnicas de trabalho
- Qual é o papel do Coolhunting nas práticas de mercado hoje
- Como o Coolhunting pode ajudar a desenvolver estratégias de Inovação
- Por que hoje o Coolhunting adquiriu importância como técnica de pesquisa

Destinado para: Empresários, estilistas, diretores de criação, profissionais de criação, profissionais de desenvolvimento, gerentes de produto, profissionais que atuam no ramo de confecção (masculina, feminina, infantil, teen, jeans, calçados e acessórios). Profissionais de moda, marketing, designers, publicitários, profissionais que trabalham na área de inovação e comportamento do consumidor. Estudantes de design de moda.

DATA: 22 de maio
HORARIO: das 14h às 18h
LOCAL: Scantinato di Peppo
Rua Mariante esquina com a Rua Dona Laura, 161.
Valor: R$ 200,00
Inscrições: comercial@luxo-brasil.com
Vagas limitadas

O Peppo Cucina vai abrir especialmente no domingo dia 11/05, e preparou uma seleção especial do cardápio para receber as Mães.

COPERTO
Pães artesanais, patê de fígado, cogumelos ao vinho e manteiga

Insalata

INSALATA T 25
Salada de garganelli com camarão, rúcula, mussarela de búfala, damasco,
nozes e castanhas moídas, ao molho pesto de rúcula

INSALATA CON FETTINE DI FILETTO
Folhas, iscas de filé, lascas de parmesão e molho de cogumelos frescos

INSALATA DI POLLO
Folhas, frango desfiado, tomates secos e mussarela de búfala

INSALATA ALLA SALSA DI SENAPE
Folhas, lascas de parmesão e molho especial de mostarda, mel e iogurte natural

INSALATA CAPRESE
Tomates, mussarela de búfala, manjericão, orégano e azeite de oliva


Paste

GARGANELLI CON POLLO E FUNGHI SECCHI
Iscas de frango, funghi seco, requeijão, conhaque e creme de leite

TORTIGLIONI ALLO ZAFFERANO DELLA TERRA
Iscas de filé, ervas de provence, açafrão da terra, requeijão e creme de leite

TAGLIATELLE ALLA BUFALA
Mussarela de búfala, tomates secos, manjericão e molho de tomate

Paste Ripiene

RAVIOLI DI RUCOLA E UVETTA
Recheio de rúcula, ricota, uvas passas e nozes, ao molho de funghi seco,
damasco turco e conhaque

TORTELLONI ALLA CREMA
Recheio de espinafre, ricota e amêndoas, ao molho de creme de leite e parmesão


Risotti

GAMBERONI
Arroz italiano e camarões

FUNGHI
Arroz italiano e funghi seco

Carni
MEDAGLIONI CON INVOLTINI AL PEPPO
Medalhões de filé acompanhados de balas de massa recheadas com ricota,
amêndoas, uvas passas e pimenta rosa, ao molho de funghi Porcini flambado ao rum

MEDAGLIONI ALLE FRAGOLE
Medalhões de filé cobertos por morangos ao molho balsâmico,
acompanhados de garganelli colorido ao molho de gorgonzola

MEDAGLIONI ALLA SALSA DI LAMPONE
Medalhões de filé ao molho de framboesa,
acompanhados de purê de mandioquinha

MEDAGLIONI AI FUNGHI
Medalhões de filé acompanhados de fettuccine ao molho de
cogumelos frescos e funghi seco creme de leite e um toque de conhaque

FILETTO LA DOLCE VITA   
Filé recheado com Camembert ao molho funghi,
acompanhado de linguini ao molho de morangos com mascarpone

Pollo

POLLO AL MIELE DI DIJON
Peito de frango grelhado ao molho de mel e mostarda Dijon, acompanhado de risoto de espinafre

Pesci

GAMBERONI CREMOSO
Camarão ao molho de conhaque e requeijão, acompanhado de arroz com pimenta rosa

SALMONE A BELLE MEUNIÈRE
Filé de salmão ao molho tradicional de manteiga,
alcaparras, cogumelos frescos e camarões,acompanhado de purê de batatas

FILETTO DI PESCE AGLI SPINACI
Filé de peixe coberto com espinafre cremoso, acompanhado de batata, cenoura e ervilha torta

DOLCI

GELATO DEL PEPPO
Sorvete Häagen-Dasz Strawberry com renda de amêndoas e calda de frutas
vermelhas

TIRAMISÙ
Tradicional sobremesa italiana com mascarpone, biscoito champanhe, café,
conhaque e chocolate em pó

FRAGOLE FLAMBATE CON GELATO DI VANIGLIA
Morangos flambados com sorvete de baunilha Häagen-Dasz

PETIT GÂTEAU CON GELATO DI VANIGLIA
Petit Gâteau com sorvete de baunilha Häagen-Dasz
*opções: chocolate / doce de leite / doce de leite com recheio de chocolate

CHARLOTTE DI CIOCCOLATO E NOCI
Torta de chocolate com nozes

BANANA FLAMBATA CON GELATO DI VANIGLIA
Banana flambada com sorvete de baunilha Häagen-Dasz

GELATO DI VANIGLIA HÄAGEN-DASZ
Sorvete de baunilha Häagen-Dasz com calda de chocolate ou frutas vermelhas

CREMA DI PAPAYA
Creme de Papaya com licor de cassis

GELATO DI FORMAGGI
Sorvete de queijo com calda quente de goiabada